Jackfruit! Some might think about the strong smell, but you can make a delicious curry with raw jackfruit/echor/kacha kathal.  Jackfruit is the national fruit of Bangladesh. Jackfruit is widely popular and used in many ways. Raw jackfruit curries with beef, mutton, prawns, and coconut milk are very common, as well as jackfruit pitha, or jackfruit seed vorta! Although we eat jackfruit as it is sometimes, we mostly prefer it as a savory ingredient.

Ingredients:

  • Beef – 1 kg
  • Raw jackfruit / Echor – 1 kg
  • Ginger paste – 2 teaspoons
  • Garlic paste – 2 teaspoons
  • Onion paste – 1/2 cup
  • Turmeric powder – 2 teaspoons (1.5 teaspoons for beef and half teaspoon for raw jackfruit)
  • Coriander powder – 2 teaspoons
  • Cumin powder – 2 teaspoons
  • Chili powder – 1 teaspoon
  • Bay leaves – 5
  • Clove- 10
  • Cardamom – 5
  • Cinnamon – 5 (Medium)
  • Beresta/ Fried Onion – 1/2 cup
  • Oil – 1/2 cup
  • Gorom Moshola powder – 2 tsp
  • Salt – To taste
  • Hot water – As needed

Cooking Method:

উপকরণ:

  • বীফ – ১ কেজি
  • কাঁচা কাঁঠাল/ এঁচোড়- ১ কেজি
  • আদা বাটা – ২ চা চামুচ
  • রসুন বাটা – ২ চা চামুচ
  • পেঁয়াজ বাটা – ১/২ কাপ
  • হলুদ গুঁড়া – ২ চা চামুচ ( দেড় চা চামুচ বীফ এর জন্য আর হাফ চা চামুচ কাঁচা কাঁঠাল সিদ্ধ এর জন্য )
  • ধনে গুঁড়া – ২ চা চামুচ
  • জিরা গুঁড়া – ২ চা চামুচ
  • মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামুচ
  • তেজপাতা – ৫ টা
  • লং – ১০ টা
  • এলাচ – ৫ টা
  • দারচিনি – ৫ টা ( মাঝারি)
  • বেরেস্তা – ১/২ কাপ
  • তেল – ১/২ কাপ
  • গরম মশলা গুঁড়া – ২ চা চামুচ
  • লবণ – স্বাদমতো
  • গরম পানি – প্রয়োজনমত

প্রণালী:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *