The most famous chicken roast in Bangladesh is the one served at the wedding ceremony. This chicken roast is completely different from the chicken roast recipes in Western countries. This recipe is very rich compared to other chicken curries. In our family, no occasion is complete without one of our favorite items: chicken roast. The recipe we are sharing today is quite different from the wedding ceremony’s roast and it has our Mother’s unique touch.

Ingredients:

Spice water:
  • Cardamom – 5 pieces
  • Bay leaves – 5 pieces
  • Clove – 7 pieces
  • Cinnamon stick – 3 (medium size)

For the chicken:
  • Chicken – 1 kg
  • Oil- 2 tbsp
  • Ghee – 2 tbsp
  • Ginger paste – 1+1/2 teaspoons
  • Garlic paste – 1+1/2 teaspoons
  • Onion paste – 1/2 cup
  • Onion beresta – 1/2 cup
  • Nutmeg powder – 1/4 teaspoon
  • Mace powder – 1 teaspoon
  • Almond paste – 1 tbsp
  • Raisin paste – 1 tbsp
  • Black pepper Powder – 1 teaspoon
  • White pepper Powder – 1 teaspoon
  • Toast biscuit Powder (Fine) – 1/2 cup
  • Lemon juice- As per taste
  • Green chili  – 7/8
  • Food color (red)- As per choice
  • Rose water – 1 teaspoon
  • Keora water – 1 teaspoon
  • Hot water (for cooking chicken)- as necessary
  • Salt- As per taste

Cooking method:

উপকরণ:

মসলা পানি:
  • এলাচ – ৫ টা
  • তেজপাতা – ৫ টা
  • লং – ৭ টা
  • দারচিনি – ৩ টা ( মাঝারি)

চিকেন এর জন্য:
  • চিকেন – ১ কেজি 
  • তেল – ২ টেবিল চামুচ
  • ঘি – ২ টেবিল চামুচ
  • আদা বাটা – ১+ ১/২  চা চামুচ
  • রসুন বাটা – ১ +১/২ চা চামুচ
  • পেঁয়াজ বাটা – ১/২ কাপ
  • পেঁয়াজ বেরেস্তা – ১/২ কাপ
  • জয়ফল গুঁড়া – ১/৪ চা চামুচ
  • জয়ত্রী গুঁড়া – ১ চা চামুচ
  • কাজুবাদাম বাটা – ১ টেবিল চামুচ
  • কিশমিশ বাটা – ১ টেবিল চামুচ
  • কালো গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চা চামুচ
  • সাদা  গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চা চামুচ
  • টোস্ট বিস্কিট গুঁড়া (মিহি) – ১/২ কাপ
  • লেবুর রস- প্রয়োজনমতো
  • কাঁচামরিচ -৭/৮ টা
  • ফুড কালার (লাল)  – প্রয়োজনমতো
  • গোলাপজল – ১ চা চামুচ
  • কেওড়াজল – ১ চা চামুচ
  • গরম পানি (কষানোর জন্য)
  • লবণ – প্রয়োজনমতো

প্রণালী:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *