Tangy Sweet Potato Dish | Sweet Potato with Green Mango | Mishti Alur Tok Jhol

It’s summer 😃 Green mango dishes are quite popular in Bangladesh during summertime. Green mango with daal (lentil), fish, vegetables, and whatever else you can think of! Summer is incomplete without a green mango dish. For this week’s recipe, we brought a light green mango curry that brilliantly goes with rice. It’s also one of our mother’s favourite green mango dishes.

Ingredients:

• White sweet potato – 1 (medium size)
• Garlic paste- ½ teaspoon
• Onion paste- 1 tablespoon
• Turmeric powder- ½ teaspoon
• Red chili powder – ¼ teaspoon
• Coriander powder – ½ teaspoon
• Green mango/ raw mango (cube) – half of a standard sized mango. (depending on the sourness of the mango. If you want to make the dish less sour, then add mango accordingly) 
• Oil- 1 tablespoon 
• Garlic (sliced)- 1teaspoon 
• Dried red chilli- 3 pieces 
• Salt – to taste
• Water – as needed

Cooking method:

• Heat up a pot. In the pot, add a little bit of water, garlic paste, onion paste, turmeric powder, red chilli powder, coriander powder, salt.
• Cover the pot and cook until water evaporates.
• When the water is dried up, add white sweet potato and water until the potato is cooked.
• Once the sweet potato is cooked yet firm, add green mango and more water.
• Cover the pot and cook until the mango is soft but holds its shape. This dish should be a little bit runny, but if you prefer it thicker, add water as needed.
• In a separate pan, heat oil and fry dried red chilli and sliced garlic to tamper oil (you can wait until garlic turns light golden).
• Add chilli garlic oil to the potato curry pot.
• Lastly, add coriander leaves, cover the pot and switch off the flame.
• After a while, serve with rice.

উপকরণ:

• সাদা মিষ্টি আলু – ১ টা (মিডিয়াম সাইজ)
• রসুন বাটা – ১/২ চা চামুচ 
• পেঁয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামুচ
• হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামুচ
• মরিচ গুঁড়া – ১/৪ চা চামুচ
• ধনিয়া গুঁড়া – ১/২ চা চামুচ
• কাঁচা আম (কিউব) – একটি স্ট্যান্ডার্ড সাইজ আমের অর্ধেক ( আমের টকের উপর নির্ভরশীল , বেশি টক না চাইলে পরিমাণ মতো দিতে হবে)
• শুকনো লাল মরিচ – ৩ টা
• তেল – ১ টেবিল চামুচ
• রসুন কুঁচি – ১ চা চামুচ
• লবণ – পরিমাণ মতো
• পানি – প্রয়োজনমতো

প্রণালী:

• একটি হাঁড়িতে রসুন বাটা , পেঁয়াজ বাটা , হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, লবণ  একসাথে কষাতে হবে।
• পানি শুকিয়ে গেলে সাদা মিষ্টি আলু দিতে হবে এবং অল্প পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে।
• আলু সিদ্ধ হলে কাঁচা আম দিয়ে আর পানি দিয়ে ঝোল দিতে হবে।
• হাঁড়িটি ঢেকে দিয়ে রান্না করতে হবে। 
• অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে রসুন কুঁচি, শুকনো লাল মরিচ ভাজতে হবে।
• ভাজার পর মিষ্টি আলুতে ফোড়ন দিতে হবে।
• শেষে ধনেপাতা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
• কিছুক্ষণ পর ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।